Avis Viniou
Le Viré-Clessé 2020 "Cuvée Vieilles Vignes" de Pascal Bonhomme est un vin blanc de Bourgogne, issu de la région du Mâconnais, réputée pour ses chardonnay élégants. Le terroir composé principalement de sols argilo-calcaires, associé à un climat semi-continental, confère à ce vin une expression minérale et une belle fraîcheur. Les vieilles vignes apportent une concentration et une complexité notables, accentuées par des techniques de vinification respectueuses, telles que la fermentation en fûts de chêne. Le domaine Pascal Bonhomme, avec une histoire ancrée dans le respect de la tradition bourguignonne, est reconnu pour produire des vins de grande qualité.
Pour sublimer ce Viré-Clessé, envisagez de le marier avec des mets délicats et subtilement crémeux. Un risotto aux champignons ou un fromage de chèvre affiné seraient de savoureux compagnons. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme le bar ou le turbot, mettraient également en valeur la finesse de ce vin. Pour une touche régionale, essayez une volaille de Bresse à la crème, qui saluera les nuances bourguignonnes du vin.
Servez ce vin à une température d'environ 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une demi-heure permettra de libérer ses bouquets subtils. En dégustation, commencez par observer sa robe dorée, puis humez les arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, goûtez pour apprécier l'équilibre entre l'acidité vive et la texture ronde, révélant souvent des notes de noisette en finale.
