Vins Viré-clessé La Cave Augustin Florent - 2023

Avis Viniou

Le Viré-Clessé 2023 de La Cave Augustin Florent, issu de la région du Mâconnais en Bourgogne, est un vin blanc sec qui illustre le style distinctif de cette appellation. Il est élaboré essentiellement à partir du cépage Chardonnay, réputé pour produire des vins aux arômes floraux et fruités avec une belle acidité. Le millésime 2023 bénéficie d'un terroir caractéristique de sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et richesse aromatique. Les techniques de vinification traditionnelles, notamment la fermentation en cuve inox pour préserver la fraîcheur, permettent à ce vin de capturer l'essence même du Mâconnais. Cette région viticole est appréciée pour son climat continental avec des influences méditerranéennes, contribuant à une maturation optimale des raisins. La Cave Augustin Florent, avec son histoire riche en savoir-faire, perpétue l'excellence du terroir bourguignon à travers ses crus.

Pour sublimer ce Viré-Clessé 2023, des accords mets-vins judicieux incluraient des plats à base de fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les viandes blanches comme un poulet à la crème de Bourgogne ou des plats de cuisine asiatique légère sont également d'excellents compagnons, le profil aromatique du vin équilibrant les saveurs délicates tout en ajoutant de la profondeur. Les fromages, notamment les chèvres frais, peuvent aussi être envisagés pour un accord classique et savoureux.

Pour apprécier pleinement ce Viré-Clessé, servez-le à une température idéale d'environ 10-12°C. Il est recommandé de le carafier pendant environ 30 minutes pour permettre à ses arômes de s'exprimer complètement. À la dégustation, commencez par apprécier sa robe limpide et brillante, puis laissez-vous séduire par ses arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche en portant le verre au nez. Enfin, en bouche, découvrez son équilibre entre fraîcheur et onctuosité, avec une finale minérale et légèrement beurrée. Ces étapes vous permettront de tirer le meilleur de ce vin et d'en savourer toutes les nuances.