Ce Viré-Clessé du Domaine Le Virolis, proposé ici en version non millésimée, met en valeur tout le charme du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Issu d’une vinification attentive souvent réalisée en cuves inox ou foudres pour préserver la pureté du fruit, ce vin blanc sec révèle généralement une robe pâle à reflets dorés, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à chair jaune, soutenus par une bouche alliant fraîcheur, finesse et rondeur. Le terroir argilo-calcaire propre au Mâconnais, combiné à la main du vigneron, donne naissance à des vins vifs, élégants, toujours empreints d’une belle minéralité.
La région du Mâconnais, située à la lisière sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental adouci par des influences méridionales. Les collines exposées au soleil, la diversité géologique composée principalement de sols argilo-calcaires et de marnes, permettent au Chardonnay de s’exprimer dans une grande finesse, avec juste ce qu’il faut de gourmandise. Terroir d’histoire et de tradition viticole, le Mâconnais est le berceau de vins blancs réputés pour leur accessibilité, leur fraîcheur et leur justesse aromatique.
Pour accompagner ce Viré-Clessé, privilégiez des mets délicats qui sauront exalter la fraîcheur et la structure du vin. Les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, les noix de Saint-Jacques poêlées seront des compagnons de choix. Côté cuisine végétarienne, asperges blanches ou risotto aux herbes fraîches s’accorderont parfaitement. Si vous souhaitez célébrer la Bourgogne, une volaille de Bresse à la crème ou des escargots en persillade seront tout aussi plaisants.
Pour une dégustation optimale, servez ce Viré-Clessé frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et la finesse de sa minéralité en bouche. Un carafage léger pourra sublimer l’expression aromatique des cuvées les plus jeunes.
