Avis Viniou
Le Viré-Clessé 2024 du Domaine Le Virolis est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2024, encore très jeune, promet une belle vivacité, marquée par des arômes floraux (aubépine, acacia) et de fruits blancs frais, comme la poire ou la pomme. On retrouve également de subtiles notes d’agrumes, rehaussées parfois d’une légère touche de miel ou de noisette, qui s’intensifieront avec quelques années de garde. La vinification, généralement en cuve inox ou en fûts de chêne peu marqués, préserve toute la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit, tout en conférant au vin une belle ampleur en bouche et une finale minérale caractéristique.
Viré-Clessé est une appellation phare du Mâconnais, cette zone sud de la Bourgogne. Le vignoble est implanté sur des coteaux argilo-calcaires exposés majoritairement à l’est et au sud, profitant d’un ensoleillement optimal et d’un microclimat plus tempéré que dans le nord de la Bourgogne. Ce terroir, allié au climat relativement chaud et sec, permet d’obtenir des chardonnays à la fois mûrs et toniques, alliant rondeur, tension et élégance. Le Mâconnais est une région viticole à l’histoire ancienne, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine et où l’on perçoit encore une influence monastique dans le soin apporté au vignoble.
Côté accords, ce Viré-Clessé sera idéal à l’apéritif, sur des gougères ou une terrine de légumes. Il accompagnera parfaitement un poisson grillé, des crustacés, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore une volaille à la crème et petits champignons. Pour jouer les accords régionaux, dégustez-le avec une andouillette de Charnay, une truite du Morvan ou un fromage de chèvre de la région comme le Charolais.
Je vous conseille de servir ce vin frais mais non glacé, autour de 10-12°C, afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. À boire jeune pour sa fraîcheur, ou après un ou deux ans pour plus de complexité. Carafer légèrement si vous le dégustez dans sa jeunesse afin d’ouvrir ses arômes.
