Avis Viniou
Le Viré-Clessé Cuvée E.J. Thevenet 2020 du Domaine La Bongran est un vin blanc sec de Bourgogne, particulièrement renommé pour sa richesse et sa profondeur aromatique. Issu à 100 % du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie d'un terroir unique du Mâconnais, caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité. Le millésime 2020 se distingue par sa complexité, offrant des notes de fruits mûrs, de miel et une pointe de fleurs blanches, tout en conservant une fraîcheur agréable. La vinification traditionnelle en Bourgogne met l'accent sur la préservation de l’expression la plus pure du cépage, souvent avec un élevage en fût de chêne qui ajoute des touches boisées et grillées subtiles.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, jouit d'un climat semi-continental avec de belles influences méditerranéennes. Les étés y sont généralement chauds et secs, favorisant une maturation optimale des raisins. Le Viré-Clessé bénéficie d’une longue tradition viticole dans cette région, qui est un havre pour le Chardonnay, développant des vins d'une grande élégance et longévité.
Pour accompagner ce Viré-Clessé 2020, envisagez des accords avec des plats qui révèlent sa richesse et sa texture. Il se mariera parfaitement avec des volailles à la crème, des poissons en sauce légère comme un sandre au beurre blanc, ou encore des fromages de chèvre affinés. En revisitant des spécialités locales, un jambon persillé serait aussi un excellent choix, soulignant ses notes minérales et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cela permettra d’apprécier pleinement toute la palette aromatique du Chardonnay et de préserver l'équilibre entre fraîcheur et onctuosité. Ouvrir la bouteille une demi-heure avant de servir permettra également au vin de s’épanouir dans le verre.
