Avis Viniou
La cuvée Vieilles Vignes de la Cave de Viré, millésime 2023, est un vin blanc sec de l'appellation Viré-Clessé AOC, situé dans la sous-région du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin met en avant le cépage emblématique de la région : le Chardonnay. Les vieilles vignes utilisées pour cette cuvée apportent une profondeur et une complexité particulières au vin, grâce à leurs racines bien ancrées qui tirent le meilleur du terroir. Le Mâconnais est réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une acidité rafraîchissante. La vinification de ce millésime 2023 a été soigneusement réalisée pour préserver la fraîcheur et les arômes du Chardonnay.
Le Mâconnais bénéficie d'un climat tempéré avec des influences semi-continentales, offrant des étés chauds qui permettent une bonne maturité des raisins. La tradition viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et le Viré-Clessé se distingue par ses vins blancs typiques de Bourgogne, renommés pour leur finesse et leur élégance.
Pour accompagner ce Viré-Clessé, on peut envisager des accords mets-vins qui mettent en valeur son profil aromatique. Les fruits de mer, comme les huîtres et les crustacés, se marient à merveille avec la fraîcheur du Chardonnay. Les plats à base de volaille, comme un poulet à la crème et aux champignons, sont également d'excellents choix. Les fromages régionaux, tels que le comté affiné ou un chèvre frais, souligneront l'élégance de ce vin.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de déguster ce Viré-Clessé à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique, mêlant notes florales, fruitées et minérales.
