Avis Viniou
Le Viré-Clessé Vieilles Vignes 2020 de la Cave de Viré est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Élaborée à partir de vieilles vignes, cette cuvée bénéficie d’une concentration accrue, car les ceps plus âgés offrent un rendement moindre mais une qualité de fruit supérieure. Le millésime 2020 se concentre sur la fraîcheur tout en offrant une belle maturité, caractéristique d’une année ensoleillée, équilibrée par une vinification précise qui préserve la minéralité et l’élégance typiques de l’appellation. En bouche, le vin dévoile des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune (pêche, mirabelle), ainsi que de subtiles notes de noisette et une finale légèrement beurrée, reflet du terroir et des vinifications traditionnelles de la région.
Le Viré-Clessé tire son nom de deux villages du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, une région réputée pour ses vins blancs frais, gourmands et accessibles. Le climat ici est de type semi-continental avec une influence méridionale, favorisant une belle maturité du raisin grâce à un ensoleillement généreux. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés à du silex ou de la marne, apportent minéralité et structure aux vins. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque gallo-romaine, et l’appellation Viré-Clessé, reconnue en 1999, s’est rapidement imposée comme l’un des terroirs les plus qualitatifs de la région.
Ce vin se marie particulièrement bien avec des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, mais il accompagne aussi parfaitement des volailles à la crème ou un risotto aux champignons. Pour explorer des associations plus régionales, une quenelle de brochet sauce Nantua ou une terrine de volaille aux herbes seront des choix intéressants. Il sublime également les fromages bourguignons tels que le Charolais ou le Mâconnais.
Pour apprécier pleinement ce Viré-Clessé Vieilles Vignes 2020, il est conseillé de le servir frais, autour de 10-12°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut éventuellement l’aider à exprimer toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
