Avis Viniou
Ce Viré-Clessé 2018 du domaine Jean Loron est un vin blanc sec de Bourgogne, issu de l’appellation Viré-Clessé, située au cœur du Mâconnais. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, ce millésime 2018 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, propice à une belle maturité du raisin, ce qui se traduit dans le verre par une expression généreuse de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une touche subtile de miel. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met en avant la pureté du fruit et l’expression du terroir calcaire-argilo-marneux qui confère au vin une minéralité rafraîchissante et une belle longueur en bouche.
Le Mâconnais est une sous-région méridionale de Bourgogne, réputée pour ses chardonnays frais, gourmands et expressifs, à la fois ronds et vifs. Les coteaux exposés sud-est profitent d’un ensoleillement optimal, tempéré par des vents frais descendant de la Saône. Cette combinaison offre des chardonnays de caractère, aux arômes généralement plus solaires que leurs homologues de la Côte d'Or, marqués par un équilibre subtil entre gras, vivacité et aromatique florale. Historiquement, la région est l’un des plus anciens vignobles de Bourgogne, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, et le savoir-faire des vignerons se transmet de génération en génération.
Ce Viré-Clessé accompagne parfaitement des plats raffinés comme une volaille à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua ou des escargots de Bourgogne. Il s’accorde également avec des poissons nobles comme un filet de sandre, des fruits de mer ou des fromages régionaux à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Chaource. Vous pouvez également le servir à l’apéritif avec des gougères bourguignonnes.
Pour apprécier pleinement ses arômes, je recommande de servir ce Viré-Clessé 2018 à une température de 10-12°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne, afin d’exprimer toute sa complexité et sa fraîcheur. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui ou le conserver encore deux à trois ans pour profiter de sa belle évolution.
