Avis Viniou
Le Viré-Clessé 2020 du domaine Chanson est un vin blanc sec qui exprime toute la pureté et l'élégance du cépage Chardonnay, seul autorisé dans cette appellation prestigieuse du Sud de la Bourgogne. Ce millésime 2020 bénéficie de conditions particulièrement favorables, avec un bel ensoleillement ayant permis une maturité optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur. Le vin est élevé principalement en cuves inox pour préserver la vivacité et l’expression du fruit, parfois avec un léger passage en fûts pour lui apporter de la complexité aromatique subtile sans masquer la typicité du terroir. Vous trouverez dans ce Viré-Clessé des arômes raffinés de fleurs blanches, d’acacia, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, rehaussés par des notes de citron et une touche minérale distinctive, caractéristique des sols calcaires de l'appellation.
La région du Mâconnais, et plus particulièrement l’appellation Viré-Clessé, est réputée pour ses collines argilo-calcaires baignées par un climat semi-continental tempéré. Les hivers y sont froids, mais les étés sont chauds et les brises régulières favorisent des raisins sains et concentrés. Cette sous-région de Bourgogne a su valoriser la finesse du Chardonnay, produisant des vins équilibrés, expressifs et d’une grande buvabilité, qui incarnent tout le dynamisme du Mâconnais. L’histoire viticole, marquée par la tradition mais aussi l’innovation, confère à Viré-Clessé une place de choix parmi les grands blancs de Bourgogne.
Ce style élégant et fruité s’accorde parfaitement avec des entrées telles qu’un carpaccio de bar, des huîtres ou des escargots de Bourgogne persillés. À table, privilégiez des poissons grillés ou en sauce légère, un risotto aux asperges ou des volailles à la crème et aux champignons. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le sur un fromage de chèvre frais ou un Saint-Marcellin.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression fruitée, servez ce Viré-Clessé 2020 à une température idéale de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer brièvement pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
