Avis Viniou
Le Domaine Seillénat nous propose ici un Viré-Clessé 2024, l’une des appellations les plus appréciées du Mâconnais pour les amateurs de grands blancs de Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région, qui s’exprime ici dans toute sa finesse. Le millésime 2024, assez récent, promet une fraîcheur particulière et des arômes vifs, idéaux pour la découverte du terroir. La vinification, généralement en cuve pour préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, met en avant le caractère gourmand et fruité du Chardonnay, avec des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois un soupçon de minéralité typique du Mâconnais.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méridionales, avec des étés chauds et un ensoleillement généreux. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes ou de calcaires plus purs, offrent au Chardonnay un terrain idéal qui favorise la production de vins à la fois ronds, frais et élégants. L’histoire de Viré-Clessé est récente, puisque l’appellation est née en 1999, mais elle s’appuie sur un savoir-faire ancestral. Les viticulteurs partagent le souci du respect du terroir, ce qui permet d’obtenir des vins d’une belle authenticité.
Côté accords, ce Viré-Clessé 2024 sera parfait à l’apéritif, sur des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, des escargots de Bourgogne ou encore une volaille à la crème. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme le fameux Chaource ou un chèvre affiné de la région, sont aussi de formidables compagnons. Son style sec mais gourmand met également en valeur des plats végétariens, comme un risotto aux asperges ou une salade de quinoa et agrumes.
Pour la dégustation, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Il convient de l’ouvrir une dizaine de minutes avant le service pour qu’il exprime pleinement ses arômes. Si vous souhaitez garder quelques bouteilles en cave, une garde de 2 à 5 ans lui permettra de gagner en complexité.
