Avis Viniou
Le Domaine Seillénat propose ici un Viré-Clessé 2024, un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, roi de la Bourgogne. Issu d’un millésime particulièrement prometteur grâce à un printemps précoce et un été généreusement ensoleillé, ce vin exprime une belle jeunesse avec des arômes délicats de fleurs blanches, d’aubépine, de pâte de coing et une note fraîche de fruits à chair blanche. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie une fermentation lente à basse température pour préserver la pureté des arômes et offrir une bouche ample, équilibrée par une fine minéralité caractéristique du terroir calcaire de Viré-Clessé. La fraîcheur du millésime 2024 accentue son élégance et sa vivacité.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, permettent au chardonnay d’exprimer tout son potentiel minéral et fruité. La région jouit d’une longue tradition viticole, avec des moines dès le Moyen Âge qui structuraient déjà les vignobles et transmettaient leur savoir-faire. Aujourd’hui, Viré-Clessé s’impose comme l’une des appellations phares du Mâconnais pour les amateurs de grands blancs bourguignons.
Ce Viré-Clessé 2024 se prête parfaitement à des accords variés. Il sublimera une volaille de Bresse à la crème, un sandre au beurre blanc, ou des escargots persillés. Plus simplement, il s’harmonisera avec les fromages régionaux comme le chèvre sec ou le comté affiné, ainsi qu’avec des fruits de mer, tartares de poisson ou sushis, grâce à sa fraîcheur et sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc bourguignon afin qu’il s’aère légèrement et révèle toute sa palette aromatique. À apprécier dès aujourd’hui sur la fraîcheur de son fruit, ou à garder en cave deux à quatre ans pour une complexité accrue.
