Avis Viniou
Ce Viré-Clessé 2021 de la Cave de la Vigne Blanche provient du Mâconnais, sous-région méridionale de la Bourgogne réputée pour ses vins blancs secs à base de Chardonnay. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec des épisodes de gel printanier qui ont limité les rendements, apportant davantage de concentration aux raisins récoltés. Issu probablement d'une vinification en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, ce vin exprime tout le charme du Chardonnay bourguignon sur sol argilo-calcaire. On retrouve au nez des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche, parfois de miel d’acacia et de noisette, avec une bouche vive, équilibrée, alliant rondeur et tension minérale.
La région du Mâconnais bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences méditerranéennes modérées, favorisant une maturation optimale du Chardonnay. Les coteaux aux expositions sud-est et les sols calcaires confèrent aux vins de Viré-Clessé une élégance particulière, tout en reflétant la minéralité propre aux grands blancs de Bourgogne. Historiquement, cette appellation révèle depuis les années 1990 un savoir-faire collectif tourné vers l’expression du terroir et la valorisation de vins blancs frais, précis et aromatiques.
En matière d’accords mets-vins, ce Viré-Clessé 2021 accompagnera merveilleusement des poissons nobles comme un sandre rôti ou une truite meunière, mais aussi des fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour rester dans l’esprit régional, l’accord avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles est délicieux ; de même, des fromages locaux tels que le chèvre affiné, voire un léger comté, révèleront sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C afin d’en apprécier l’expression aromatique, la fraîcheur et la subtilité minérale. Une légère aération dans le verre permettra à ses arômes complexes de se libérer pleinement.
