Le Domaine La Bongran 2018, Cuvée Quintaine, est un Viré-Clessé emblématique du Mâconnais, élaboré à partir du cépage Chardonnay, seul autorisé dans cette appellation. Le millésime 2018, marqué par une météorologie chaude et ensoleillée, a permis une belle maturation des raisins, offrant ici un vin blanc demi-sec rare pour la région, signature du domaine. Cette cuvée provient de vignes situées sur des sols argilo-calcaires riches, qui confèrent au vin son élégance et sa tension minérale. Le Domaine La Bongran est reconnu pour son style singulier, qui associe élevage long sur lies et fermentation lente, parfois jusqu'à plus de deux ans, révélant des arômes complexes et une texture ample.
Le vignoble du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par son relief vallonné et ses sols variés, offrant des nuances remarquables aux vins de Chardonnay. Le climat y est davantage méridional que dans le reste de la Bourgogne, avec des influences continentales et méditerranéennes, favorisant des vendanges précoces et une belle maturité. Le Viré-Clessé, reconnu en AOC depuis 1999, a longtemps été le berceau de vins moelleux ou demi-secs historiques, tradition perpétuée par le Domaine La Bongran, l’un des pionniers à valoriser ce style sur le terroir de Quintaine.
Ce Viré-Clessé demi-sec s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée et subtile. Il sublimera un foie gras poêlé, une volaille de Bresse à la crème ou encore un risotto aux champignons. Il accompagne également très bien des fromages persillés, comme une fourme d’Ambert ou un bleu de Gex. L’accord avec des plats de la région, tels qu’un sandre au beurre blanc, est également tout indiqué.
Pour apprécier toute la richesse aromatique de cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C, dans de grands verres, après une légère aération. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais gagnera en complexité après quelques années de garde, révélant ses notes de miel, de fruits secs et sa superbe minéralité.
