Avis Viniou
Le Viré-Clessé « Cuvée Sur le Calcaire » 2020 du domaine Jean-Pierre Michel est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Millésime 2020, il bénéficie d’une année chaude et solaire en Bourgogne, offrant des maturités généreuses tout en préservant de belles acidités. Ce vin provient de terroirs calcaires du Mâconnais, ce qui lui confère une minéralité marquée et une grande pureté aromatique. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, met en valeur la fraîcheur, la finesse et la précision du Chardonnay, avec des fermentations souvent réalisées en cuve ou en fûts, selon la philosophie du domaine.
Le vignoble de Viré-Clessé, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches. Les sols sont principalement composés de calcaires du Jurassique, apportant structure et tension aux vins blancs. L’appellation, encore jeune puisqu’elle existe depuis 1999, s’est rapidement imposée comme l’une des références du Mâconnais pour la production de Chardonnay de grande expression. La région possède une histoire viticole très ancienne, marquée par la recherche constante de la qualité, et elle incarne aujourd’hui l’équilibre parfait entre tradition et renouveau.
Sur le plan des accords mets-vins, ce Viré-Clessé accompagnera à merveille des poissons blancs délicats, tels qu’un sandre poché ou une sole meunière, mais également des fruits de mer, des crustacés et des coquillages. Pensez aussi à des escargots de Bourgogne ou des volailles crémées, qui répondent bien à la minéralité du vin. Un fromage de chèvre frais de la région, comme le Mâconnais, sera un mariage subtil et régional.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir et de révéler ses arômes floraux et minéraux dans toute leur complexité.
