Avis Viniou
Le Viré-Clessé 2018 du Domaine Gondard-Perrin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblème des grands blancs de Bourgogne. La cuvée Tradition exprime tout le potentiel de son terroir, grâce à une vinification traditionnelle qui privilégie l’expression pure du fruit et de la minéralité. Le millésime 2018, solaire et généreux, a offert des raisins à parfaite maturité, traduisant dans le verre une belle intensité aromatique. On retrouve ainsi des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire), de fruits secs, subtilement nuancés de notes de miel et d’amande. En bouche, l’équilibre est remarquable entre fraîcheur et onctuosité, soutenu par une fine trame minérale qui prolonge la dégustation.
Situé au sud de la Bourgogne, le Mâconnais bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers relativement doux, propices à la pleine maturité du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes et de cailloutis, participent grandement à la complexité aromatique et à la finesse des vins. L’appellation Viré-Clessé, créée en 1999, s’est rapidement imposée comme une référence du Mâconnais pour la pureté et l’élégance de ses blancs. Ce terroir ancien, enraciné dans la tradition viticole bourguignonne, donne des vins alliant rondeur, tension et grande buvabilité.
Pour sublimer ce Viré-Clessé, privilégiez des accords avec des poissons d’eau douce, comme une sandre sauce beurre blanc ou un filet de truite aux amandes. Il accompagnera parfaitement une volaille à la crème, des escargots de Bourgogne ou encore un fromage de chèvre frais de la région, tel que le Mâconnais AOP. Il peut également briller à l’apéritif avec des tapas raffinées ou des huitres fines.
Servez ce vin entre 11 et 13°C pour préserver toute sa fraîcheur et permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. Il est conseillé de le déguster dans de larges verres à vin blanc pour apprécier la subtilité de son bouquet et la complexité de sa bouche. Ce 2018 peut être apprécié dès à présent ou conservé encore quelques années pour gagner en profondeur.
