Le Viré-Clessé 2023 du Domaine Gondard-Perrin est un vin blanc sec issu de l’appellation prestigieuse du Mâconnais, en Bourgogne. Elaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région et unique autorisé pour l’appellation, il incarne toute la fraîcheur et la complexité aromatique typique de Viré-Clessé. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt clément et ensoleillé, offre des raisins à parfaite maturité, promettant une expression franche et équilibrée du fruit. Les vignes de ce domaine bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, conférant au vin à la fois minéralité, finesse et une belle tension. La vinification, fidèle à la tradition maison, mise sur la pureté du fruit, avec un élevage principalement en cuves inox ou foudres, afin de préserver la fraîcheur naturelle du Chardonnay et d’éviter toute surcharge boisée.
La région de Viré-Clessé, nichée au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré : des hivers relativement doux, des étés ensoleillés mais frais, et une exposition des coteaux qui favorise une maturation homogène et progressive du raisin. Les sols, riches en marnes et calcaires du Jurassique, sont idéaux pour le Chardonnay, qui y trouve tout ce dont il a besoin pour exprimer la subtilité de ses arômes. C’est aussi une région riche d’histoire, où la culture de la vigne remonte au Moyen Âge et dont la reconnaissance en appellation propre, acquise en 1999, témoigne de la qualité des vins produits.
La fraîcheur, la minéralité et la rondeur de ce Viré-Clessé en font un vin de choix pour accompagner des poissons grillés, des fruits de mer ou des crustacés – les huîtres de Marennes-Oléron, par exemple, magnifient sa tension saline. Il sera également parfait sur des fromages de chèvre régionaux, comme le Mâconnais ou le Charolais. Vous pouvez l’apprécier sur une volaille à la crème ou un risotto aux champignons pour rappeler le côté onctueux et les arômes subtils.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique – notes de fleurs blanches, de fruits du verger et pointe d’amande douce –, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un passage rapide en carafe libérera encore davantage ses arômes, notamment s’il est dégusté dans ses jeunes années.
