Avis Viniou
Le Viré-Clessé 2017 des Héritiers du Comte Lafon est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, caractéristique des grands vins blancs bourguignons. Millésime 2017, ce vin exprime une belle maturité tout en conservant une grande fraîcheur. Cultivé selon les principes de la biodynamie, il révèle toute la pureté et la vitalité de son terroir. Le domaine Les Héritiers du Comte Lafon, propriété réputée tant pour sa rigueur que pour sa quête de précision, travaille des sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, offrant au chardonnay des conditions idéales pour s’exprimer. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, donne naissance à des vins d’une grande pureté aromatique, marqués ici par de délicates notes florales, d'agrumes et de fruits à chair blanche, relevées d’une subtile minéralité et d’une finale élancée, presque saline.
Le Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus doux que le reste de la région, avec des influences à la fois continentales et méridionales. Les étés y sont chauds et les hivers relativement tempérés, favorisant une excellente maturation du chardonnay. Les sols crayeux et calcaires, entrecoupés de marnes blanches, sont idéaux pour faire ressortir finesse et fraîcheur dans les vins blancs. Viré-Clessé, jeune appellation née en 1998, puise dans cette mosaïque de terroirs une identité propre, à la fois gourmande et tendue. Le savoir-faire des Héritiers du Comte Lafon, figure de proue de la Bourgogne, sublime toute la typicité de ce terroir singulier.
Ce Viré-Clessé 2017 accompagnera avec raffinement une volaille à la crème et aux morilles, typique de la région, ou un poisson noble comme un sandre ou un brochet au beurre blanc. Il s’accordera aussi très bien avec des fruits de mer, une salade de langoustines ou encore un fromage de chèvre affiné du Mâconnais comme le Mâconnais AOP.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant de le servir pour libérer tout son potentiel aromatique, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin saura également évoluer gracieusement pendant plusieurs années en cave, développant des notes de miel et de fruits secs.
