Avis Viniou
Le Viré-Clessé 2019 des Héritiers du Comte Lafon est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais. Le millésime 2019 bénéficie d’un équilibre remarquable, marqué par une météo chaleureuse qui a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. Le vignoble des Héritiers du Comte Lafon est mené en agriculture biologique et biodynamique, ce qui valorise la pureté de l’expression du terroir. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, bénéficient d’une vinification soignée visant à préserver la fraîcheur, la finesse et la minéralité du Chardonnay. Fermentations en cuves et en fûts, élevage sur lies fines, tout concourt à offrir un nez expressif mêlant fleurs blanches, agrumes, fruits à chair jaune et une discrète touche beurrée.
Située au sud de la Bourgogne, la région du Mâconnais se distingue par un climat de type semi-continental avec des influences méridionales plus marquées que dans le nord de la Bourgogne. Les étés y sont chauds, favorisant une maturité optimale, tandis que les sols calcaires confèrent minéralité et tension aux vins. Viré-Clessé, reconnue AOC depuis 1999, est l’une des plus jeunes appellations villages du Mâconnais. Son histoire, très liée à la tradition viticole bourguignonne, a su tirer partie d’un terroir unique pour donner naissance à des chardonnays vivaces et éclatants.
Ce Viré-Clessé 2019 accompagnera parfaitement des poissons grillés comme un sandre ou une truite, des fruits de mer, des crustacés, ainsi qu’une volaille à la crème ou un risotto aux champignons. Pour un mariage régional, pensez à une pochouse bourguignonne (poisson sauce au vin blanc) ou un fromage de chèvre local comme le Mâconnais.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, température idéale pour révéler sa finesse aromatique, sa fraîcheur et sa texture élégante. Un passage en carafe de 30 minutes peut également lui permettre de pleinement s’épanouir.
