Avis Viniou
Les Héritiers du Comte Lafon 2016 issu de l’appellation Viré-Clessé est un vin blanc d’exception en Bourgogne, dans le Mâconnais. Ce vin monocépage est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2016 s’est distingué par une climatologie exigeante mais qui, chez ce producteur réputé, a permis d’obtenir une belle maturité tout en préservant fraîcheur et équilibre. Les Héritiers du Comte Lafon appliquent une vinification précise, avec un travail parcellaire minutieux, souvent en agriculture biologique, afin de restituer l’expression pure du terroir. Le vin, généralement élevé en foudres ou en cuves inox, présente ainsi un profil ciselé, marqué par une belle minéralité, des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, une fraîcheur citronnée et une touche légèrement beurrée.
Le Mâconnais, à la pointe sud de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, confèrent au chardonnay à la fois finesse et complexité. Viré-Clessé, érigée en AOC depuis 1999, incarne la quintessence des blancs du Mâconnais : purs, tendus, élégants, capables d’une belle garde. L’histoire du domaine Les Héritiers du Comte Lafon est marquée par une approche engagée de la viticulture, cherchant à révéler l'identité de chaque parcelle.
Pour accompagner ce Viré-Clessé 2016, privilégiez des accords subtils qui valoriseront sa fraîcheur et son équilibre. Il s’associera parfaitement avec des fruits de mer, des crustacés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un saumon gravlax, ou encore des poissons blancs en sauce légère. Des fromages bourguignons comme le Charolais ou le Mâconnais s’accordent aussi très bien. Sur des plats régionaux, essayez-le avec une poularde de Bresse à la crème ou des escargots à la bourguignonne pour un clin d'œil local.
Pour apprécier toutes ses nuances, dégustez ce vin frais mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C. Ouvrez-le une quinzaine de minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement et laissez-vous porter par la finesse de ce grand chardonnay du Mâconnais.
