Avis Viniou
Le Domaine André Bonhomme propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2020 un magnifique ambassadeur de l'appellation Viré-Clessé, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, récolté sur de vieilles vignes qui confèrent au vin une profondeur et une complexité aromatique remarquables. Le millésime 2020 est caractérisé par une belle maturité et une concentration des raisins, offrant ainsi des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de poire et de fruits secs, rehaussées par une élégante minéralité typique des grands terroirs calcaires de la région. La vinification minutieuse, sans excès de bois, met parfaitement en valeur la pureté et l’expression du fruit.
Le Mâconnais est une région bourguignonne méridionale où la vigne prospère sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, entre 200 et 400 mètres d’altitude. Ce terroir, baigné par un climat semi-continental à influences méditerranéennes, favorise la maturité du Chardonnay tout en préservant sa fraîcheur. L’appellation Viré-Clessé, relativement récente (1999), a su rapidement se distinguer par ses vins généreux, fins et dotés d’une grande personnalité, héritée d’une longue tradition viticole régionale.
Pour sublimer cette cuvée Vieilles Vignes, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée : un filet de sandre beurre blanc, un risotto aux asperges vertes, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou des volailles de Bresse à la crème. Sur le fromage, il s’entendra particulièrement bien avec un chèvre affiné du Mâconnais. Les plats traditionnels bourguignons à base de poissons de rivière comme la pochouse constitueront aussi d’excellents compagnons.
Servez ce Viré-Clessé entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Si possible, ouvrez-le 30 minutes avant le service ou passez-le délicatement en carafe pour révéler sa richesse et son amplitude en bouche. Ce 2020 pourra se garder quelques années encore, développant alors des arômes plus complexes et évolués.
