Le Viré-Clessé Vieilles Vignes 2023 du Domaine André Bonhomme est un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime provient de vignes anciennes, gage d’une complexité aromatique et d’une profondeur remarquables. Les vieilles vignes du domaine, soigneusement cultivées, offrent une matière première de grande qualité, puisant intensément dans le terroir argilo-calcaire qui caractérise l’appellation. La vinification traditionnelle, souvent menée en cuve inox voire partiellement en fût, permet de préserver toute la fraîcheur et la minéralité du Chardonnay, tout en apportant une structure subtile, parfois marquée par quelques notes beurrées ou toastées selon l’élevage.
Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence semi-continentale, avec des étés ensoleillés favorisant une belle maturité des raisins. Les parcelles sont souvent plantées sur des coteaux, exposés au sud-est, ce qui encourage une expression fruitée riche et une minéralité crayeuse reconnue. Historiquement, le Viré-Clessé est un cru relativement récent en tant qu’appellation propre (créée en 1999), mais il perpétue l’exigence bourguignonne tant pour la pureté des vins que pour la valorisation du cépage Chardonnay.
Ce Viré-Clessé Vieilles Vignes se déguste parfaitement avec des accords raffinés : poissons grillés ou en sauce, crustacés comme les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques, ou encore une volaille à la crème et aux champignons qui mettront en valeur sa rondeur et son élégance. Un crottin de Chavignol frais ou un fromage de chèvre local souligneront également ses notes minérales et sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa texture, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage rapide peut également révéler son bouquet. À déguster dès maintenant pour sa vivacité, ou à conserver quelques années pour admirer son évolution vers des arômes plus complexes de miel et de fruits mûrs.
