Le Viré-Clessé 2023 du Domaine Quart-Préaux est un vin blanc sec issu de chardonnay, seul cépage autorisé dans cette appellation du sud de la Bourgogne. Habillé d’une belle robe or pâle aux reflets argentés, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa finesse. Le chardonnay, cultivé sur des coteaux argilo-calcaires, s’exprime ici dans toute sa pureté : bouquet floral, notes de fruits blancs comme la poire et la pêche, touche d’agrumes et une subtile minéralité typique du Mâconnais. La vinification classique, en cuve ou fût selon les parcelles, préserve le caractère fruité et l’équilibre naturel de l’acidité, tout en apportant une certaine rondeur et une belle longueur en bouche.
Le terroir du Mâconnais, réputé pour ses sols calcaires mêlés de marnes blanches et rouges, offre des conditions idéales à l’épanouissement du chardonnay. Son climat semi-continental, influencé par une certaine douceur méridionale, favorise des maturités précoces et une expression aromatique éclatante. Ce secteur de la Bourgogne, au passé viticole très ancien, a su garder une identité propre : Viré-Clessé est la plus jeune des grandes appellations bourguignonnes, officialisée en 1999, et incarne la recherche de pureté et de typicité qui caractérise la région.
Ce Viré-Clessé saura sublimer les classiques de la cuisine régionale comme un jambon persillé, des escargots de Bourgogne ou une terrine de volaille. Il accompagnera à merveille les poissons grillés ou en sauce légère, une volaille à la crème, voire quelques fromages affinés tels qu’un chèvre frais ou un comté jeune. Pour des accords plus audacieux, pensez à une cuisine asiatique subtilement épicée ou un ceviche de poisson blanc.
Pour révéler toute la fraîcheur et la complexité de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C, dans un verre adapté qui permette à ses arômes de s’ouvrir progressivement. Il peut se déguster dès à présent pour sa vivacité, mais un à deux ans de garde permettront au bouquet de gagner en profondeur et en harmonie.
