Le Domaine Quart-Préaux signe ici un Viré-Clessé 2022, un vin blanc sec issu de l’appellation éponyme, fleuron du Mâconnais en Bourgogne méridionale. Le cépage qui s’exprime avec finesse dans cette appellation est le Chardonnay, cépage roi de la région. En 2022, un millésime caractérisé en Bourgogne par une météo solaire et précoce, la vendange a donné naissance à des raisins sains, concentrés, délivrant un vin d’une belle intensité aromatique tout en conservant fraîcheur et équilibre. Sur ce terroir argilo-calcaire typique, la vinification se déroule souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, parfois complétée, selon les domaines, par un léger élevage sur lies apportant volume et complexité.
Le Mâconnais, situé entre les premières côteaux du Sud de la Bourgogne et la vallée de la Saône, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méridionales : les étés sont chauds et ensoleillés, ce qui favorise la pleine maturité des raisins, tout en profitant de nuits fraîches qui préservent l’acidité recherchée du Chardonnay. Les sols calcaires, mêlés d’argile, impriment une minéralité caractéristique et une sensation crayeuse en bouche qui signent les grands blancs du secteur. Historiquement, la région a su se faire une place à part grâce à ses blancs au profil charmeur et immédiat, moins intimidants que certains crus de la Côte d’Or, mais remarquablement typés.
Un Viré-Clessé 2022 du Domaine Quart-Préaux, avec ses arômes de fleurs blanches, d’acacia, de poire mûre et de zestes d’agrumes, trouvera parfaitement sa place à table. Il s’accordera idéalement avec des fromages de chèvre de la région, une volaille à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore des escargots de Bourgogne. Les poissons poêlés ou en sauce, ainsi que des risottos aux herbes fraîches ou aux champignons, mettront aussi en valeur sa fraîcheur et sa rondeur.
Pour profiter au mieux de ses nuances aromatiques et de sa texture en bouche, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être envisagé afin d’épanouir toute sa palette aromatique.
