Le Viré-Clessé Cuvée Les 3 Terroirs 2021 du Domaine Montbarbon est un joli représentant du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage chardonnay, privilégié dans cette région pour ses expressions aromatiques pures et élégantes. Le millésime 2021, marqué par une climatologie capricieuse, apporte une belle fraîcheur et un équilibre entre vivacité et gourmandise. La cuvée Les 3 Terroirs rend hommage à la diversité géologique de l’appellation, mêlant des parcelles de marnes, de calcaires et d’argiles. La vinification s’effectue généralement en cuves afin de conserver tout le fruité et le naturel du raisin, parfois accompagnée d’un léger élevage sur lies pour apporter du gras et de la complexité.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, se distingue par un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers relativement doux, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols y sont variés, alternant calcaires, marnes blanches et argilo-calcaires, conférant aux vins leur minéralité, leur vivacité et une expression aromatique florale et fruitée. Cette sous-région, berceau du chardonnay, est reconnu pour ses blancs accessibles et expressifs, tout en subtilité et en finesse, et Viré-Clessé est l’une des toutes jeunes appellations communales de Bourgogne, dédiée exclusivement aux blancs.
La fraîcheur, la minéralité et les notes florales d’un Viré-Clessé 2021 de Montbarbon s’accordent parfaitement avec une cuisine à base de poissons d’eau douce comme un sandre au beurre blanc ou des filets de perche. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques poêlées, sauront également révéler la pureté du vin. Il sublimera également des plats régionaux comme une poularde à la crème de Bresse, ou plus simplement un fromage de chèvre frais du Mâconnais.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce vin, je vous conseille de le déguster entre 10 et 12°C. Servez-le dans de jolis verres à vin blanc, en prenant soin de l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour qu’il s’exprime au mieux. Ce vin s’apprécie dès à présent mais pourra gagner en rondeur sur deux à trois années supplémentaires de garde.
