Le Domaine Montbarbon signe ici une très belle cuvée Les 3 Terroirs 2020, un Viré-Clessé emblématique de la Bourgogne méridionale. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage signature de la région, issu de trois terroirs distincts du domaine qui confèrent complexité et équilibre à l’ensemble. Le millésime 2020 se distingue par sa belle maturité, apportant des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une subtile minéralité. La vinification, en cuves et parfois avec un passage en fûts selon l’esprit de la cuvée, met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit tout en préservant la structure du chardonnay. La bouche est ample, ronde, avec une finale vive et légèrement saline, typique de Viré-Clessé.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Cette région viticole est joviale et lumineuse, idéale pour le chardonnay, qui y trouve des expositions favorables sur des coteaux argilo-calcaires. Le sol, riche en calcaire, apporte tension et minéralité, tandis que les jours ensoleillés de 2020 ont permis au raisin d’atteindre une pleine maturité. Le Viré-Clessé a été reconnu AOC pour la qualité et l’originalité de ses vins depuis 1999, mais cette tradition remonte à des siècles, reflet d’un savoir-faire ancestral.
Pour magnifier ce Viré-Clessé, privilégiez des accords avec des mets de la région tels qu’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre au beurre blanc ou encore une terrine de poissons. Sa fraîcheur accompagnera également très bien des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de fromages bourguignons comme le Charolais ou un chèvre frais.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Pensez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour développer tout le bouquet aromatique et révéler la subtilité de ses terroirs. Ce 2020 peut s’apprécier dès à présent ou se garder encore 3 à 5 ans en cave pour gagner en complexité.
