Le Domaine André Bonhomme propose ici un Viré-Clessé issu du millésime 2012, une belle expression du Chardonnay bourguignon cultivé dans le Mâconnais. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur l’appellation Viré-Clessé, reconnue pour ses vins blancs fins et élégants. L’élevage dans des cuves ou fûts, selon la tradition du domaine, permet de révéler la pureté du cépage tout en apportant complexité et rondeur. Le millésime 2012, marqué par un été chaud mais équilibré par une arrière-saison favorable, donne naissance à des vins à la fois mûrs, tendus et dotés d’une belle fraîcheur.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales, ce qui favorise la bonne maturation du Chardonnay et confère aux vins blancs des arômes expressifs d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une note légèrement miellée avec l’âge. Les sols argilo-calcaires, typiques de Viré-Clessé, apportent minéralité et structure. La Bourgogne est une région viticole emblématique dont l’histoire et la réputation reposent sur la capacité à exprimer le terroir à travers le cépage, particulièrement le Chardonnay qui trouve ici une de ses meilleures expressions.
Ce Viré-Clessé se mariera à merveille avec des plats raffinés et délicats comme des poissons grillés, un bar au four ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagnera également à merveille des mets régionaux comme une poularde à la crème ou des escargots de Bourgogne. Les fromages de chèvre frais ou un comté affiné s’accorderont très bien avec la fraîcheur et la rondeur du vin.
Pour profiter pleinement de toute sa complexité aromatique, je recommande de servir ce vin autour de 11-13°C. Une légère aération en carafe peut également permettre au vin de révéler ses plus belles notes après plus de dix ans de garde.
