Le Viré-Clessé du Domaine André Bonhomme est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce vin non millésimé bénéficie du savoir-faire du domaine, pionnier de l’appellation et réputé pour la qualité de ses blancs. Le Chardonnay, cultivé sur des coteaux bien exposés, révèle ici toute sa finesse grâce à une vinification précise et respectueuse du fruit, souvent en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique. Le nez présente des arômes séduisants de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire, avec de délicates notes minérales. En bouche, la texture est ample, équilibrée par une belle vivacité et une finale persistante légèrement beurrée, typique des beaux chardonnays de cette région.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est une région reconnue pour ses vins blancs expressifs, où le climat semi-continental à influence méditerranéenne offre des étés chauds et des hivers relativement doux. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent à ces chardonnays leur caractère frais et minéral. Viré-Clessé, devenue une appellation communale en 1999, réunit les terroirs de Viré et de Clessé, villages historiques de la viticulture bourguignonne, et propose des vins à la fois généreux et élégants, parfaits reflets de leur environnement unique.
Pour sublimer ce Viré-Clessé, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, ou encore des volailles à la crème. Les fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais ou le Charolais, seront également d’excellents compagnons. Si vous souhaitez accentuer le lien au terroir, un traditionnel œuf en meurette allégé sera aussi un accord savoureux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur et de laisser s’épanouir sa palette aromatique. Pensez à le carafer légèrement si le vin vous semble un peu retenu à l’ouverture. Ce Viré-Clessé s’apprécie autant à l’apéritif qu’à table, et saura séduire par sa pureté et son équilibre.
