Le Domaine André Bonhomme, situé au cœur du Mâconnais, nous propose un Viré-Clessé 2023 qui incarne parfaitement le savoir-faire de cette appellation de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec exprime l'élégance et la typicité du terroir. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement prometteur, avec des raisins cueillis à juste maturité, permettant une belle fraîcheur aromatique et une expression pure des fruits blancs, de la poire à la pêche, agrémentée de notes florales et d’une subtile touche minérale. La vinification chez André Bonhomme, respectueuse de la tradition mais ouverte à la modernité, privilégie l’expression du fruit et du terroir, souvent par une fermentation en cuves inox ou en fûts anciens pour préserver la fraîcheur.
La région de Viré-Clessé, nichée au nord du Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers relativement froids, favorisant une belle amplitude thermique propice à la concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes et d’éléments pierreux, offrent au Chardonnay une expression raffinée, tout en garantissant tension et vivacité. Fort d’une histoire viticole attestée depuis le Moyen Âge, ce terroir a acquis une réputation solide grâce à la qualité de ses blancs, chaleureux sans lourdeur, toujours élégants.
Ce Viré-Clessé 2023 accompagnera à merveille une cuisine subtile et raffinée. Privilégiez des mets à base de poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer ou encore une volaille crémée typique de Bourgogne. Les fromages de chèvre locaux, comme le Mâconnais ou le Charolais, feront également des merveilles avec les notes florales du vin. Pour une expérience régionale authentique, goûtez-le avec une escalope de veau à la crème ou même une gougère bourguignonne.
Au service, pensez à le déguster frais, mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C, ce qui permettra de révéler toute sa palette aromatique et la finesse de sa texture. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il s’ouvre pleinement, et appréciez la pureté et la générosité de ce grand blanc du Mâconnais.
