Le Domaine Michel, situé au cœur du Mâconnais, propose avec sa cuvée Quintaine 2023 un magnifique Viré-Clessé qui met à l’honneur le cépage Chardonnay. Ce millésime 2023, encore très jeune, offre déjà un nez précis et expressif, typique des chardonnays du Sud de la Bourgogne. La Quintaine est une parcelle réputée dont le terroir d’argiles mêlées de calcaires apporte profondeur, richesse et tension. La vinification chez le Domaine Michel respecte l’expression du fruit, souvent réalisée en cuves inox ou avec un passage subtil en foudre, ce qui permet de préserver la fraîcheur et l’énergie naturelle du vin tout en soulignant la minéralité du terroir.
Le Viré-Clessé est l’une des plus jeunes appellations du Mâconnais, mais elle a su rapidement s’imposer grâce à son caractère authentique et ses vins généreux. La région bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, souvent marqué par des étés chauds et des écarts de températures propices à la maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols riches en calcaires et en marnes confèrent aux blancs de cette région finesse, vivacité et cette tension si recherchée. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque gallo-romaine et continue aujourd’hui d’enthousiasmer les amateurs de grands chardonnays, dans un style à la fois solaire et vif.
Avec sa robe pâle et lumineuse, le Viré-Clessé Quintaine 2023 du Domaine Michel s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir bourguignon. Il sera particulièrement délicieux sur un jambon persillé, une volaille à la crème ou des escargots au beurre d’ail et de fines herbes. Il sublimera également des poissons de rivière ou des fromages régionaux tels que le Charolais ou le Mâconnais. Pour plus d’originalité, tentez-le sur une cuisine asiatique subtile, à base de crevettes ou de poisson cru.
Servez ce Viré-Clessé frais mais non glacé, entre 10 et 12°C, afin d’exprimer toute la palette aromatique du Chardonnay, de la fraîcheur florale à la rondeur du fruit. Un court passage en carafe peut également être intéressant si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. À conserver encore deux à trois ans en cave pour découvrir toute l’évolution de ce joli blanc bourguignon.
