Le Domaine Michel signe avec la cuvée La Barre 2023 un très bel exemple de Viré-Clessé, appellation emblématique du Mâconnais, au cœur de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin blanc sec séduit par sa robe brillante et ses arômes expressifs, évoquant la poire fraîche, la fleur blanche, l’amande grillée et une finale subtilement citronnée. Les raisins bénéficient d’un terroir argilo-calcaire typique des coteaux de Viré et de Clessé, qui confère aux vins une remarquable minéralité, de la fraîcheur, ainsi qu’une structure élégante. La vinification privilégie une approche traditionnelle bourguignonne, avec des fermentations lentes et un élevage minutieux sur lies fines, favorisant la complexité aromatique et une texture gourmande.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat plus chaud et ensoleillé que le nord de la région. Cette douceur favorise la pleine maturité du chardonnay, dont la typicité s’exprime ici avec pureté et éclat. Les sols calcaires, entremêlés de marnes et d’argiles, sont idéaux pour développer la finesse, la fraîcheur et la profondeur des vins blancs. Le Mâconnais demeure une terre à la tradition viticole ancienne, aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses crus et l’expression vivace de son cépage fétiche.
Ce Viré-Clessé accompagne à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, des volailles crémées, une blanquette de veau, ou encore des fromages de chèvre affinés du Mâconnais, tels que le Mâconnais AOP ou le Charolais. Pour un accord régional, associez-le à une andouillette de Chârost grillée ou des œufs en meurette revisités avec du poisson.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Il se révèlera pleinement aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas raffiné. A boire jeune pour sa vivacité, ou d’ici trois à cinq ans pour gagner en complexité.
