Le Domaine Gondard-Perrin propose ici un Viré-Clessé « Cuvée Aux Quarts » 2021, un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne méridionale. Issu à 100% du cépage Chardonnay, ce vin met à l’honneur la singularité du terroir de l’appellation Viré-Clessé, reconnue pour sa production de grands blancs expressifs et raffinés. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a néanmoins offert des raisins à maturité optimale, avec une belle fraîcheur et une concentration aromatique remarquable. La vinification parcellaire et soignée du Domaine Gondard-Perrin, alliée à un élevage maîtrisé sur lies fines, confère à cette « Cuvée Aux Quarts » une palette aromatique élégante, alternant fruits blancs mûrs, fleurs blanches, et une délicate trame minérale.
Le Mâconnais est réputé pour ses collines douces et ses sols argilo-calcaires qui sont particulièrement favorables au Chardonnay. Ce terroir unique apporte aux vins une jolie minéralité, une fraîcheur bienvenue et des arômes fruités typiques. La région, ancrée dans une longue tradition viticole, se distingue par la diversité de ses climats et la typicité de ses cuvées, souvent plus chaleureuses et solaires que celles du nord de la Bourgogne, tout en conservant une belle vivacité. Le climat tempéré, aux influences continentales et méditerranéennes, favorise des maturités régulières et une expression racée du cépage.
Pour sublimer cette cuvée, je recommande des accords délicats mais savoureux. Ce Viré-Clessé s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des coquillages (notamment des huîtres chaudes gratinées), un poulet de Bresse à la crème, ou encore des fromages bourguignons tels que le chèvre affiné ou le comté fruité. Les spécialités régionales à base de volaille ou les escargots en persillade feront également écho à la minéralité et à la rondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe permettra de libérer toute la complexité aromatique de cette cuvée. En accompagnement d’un repas ou à l’apéritif, ce Viré-Clessé vous séduira par son expression fidèle du terroir mâconnais et sa fraîcheur équilibrée.
