Le Domaine Gondard-Perrin signe une très belle expression du Viré-Clessé avec sa cuvée “Aux Quarts” sur le millésime 2023. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le cépage roi de la Bourgogne, qui trouve dans cette appellation des conditions idéales pour exprimer toute sa pureté et sa fraîcheur. La vigne tire ses ressources de sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, apportant droiture et minéralité à la cuvée. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais globalement clémente, a permis d’obtenir une maturité précise du raisin, donnant des vins d’une belle vivacité, avec des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches et une agréable note citronnée en finale. La vinification, souvent en cuves inox avec un élevage sur lies fines, conserve toute la franchise aromatique et la tension naturelle du chardonnay.
Le Mâconnais, situé à la pointe sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance semi-continentale, avec une influence méridionale qui apporte générosité et rondeur aux vins. La région est riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, où moines et vignerons ont façonné un terroir d’exception. Les coteaux bien exposés permettent une maturité optimale, tandis que les sols variés, souvent calcaires, confèrent aux vins finesse et minéralité.
Ce Viré-Clessé accompagnera à merveille les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, ainsi que des volailles à la crème. Pour rester local, vous pouvez l’associer à une gougère bourguignonne ou à des escargots au beurre persillé. Il fera également un bel accord avec des fromages de chèvre frais, typiques de la région, comme le Mâconnais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, autour de 10-12°C. Un carafage rapide peut parfois permettre au vin de s’ouvrir davantage, révélant ses plus fines nuances aromatiques. Une belle expérience de la Bourgogne gourmande et lumineuse.
