Avis Viniou
Le Viré-Clessé "Cuvée Sur Le Chêne" du Domaine Michel est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique des grands vins du Mâconnais. Cette cuvée, habituellement élevée partiellement en fûts, offre une belle illustration du savoir-faire du domaine. Le terroir de Viré-Clessé est marqué par des sols calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin une minéralité raffinée et une structure élégante. Cette cuvée, labellisée "Sur Le Chêne", laisse présager une vinification soignée avec un élevage partiel sous bois, ce qui apporte complexité, volume et notes subtiles de vanille et de toasté qui se fondent dans un fruité mûr, principalement sur des arômes de fleurs blanches, d’acacia et de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des hivers plutôt froids. Cette situation géographique est idéale pour la maturité du chardonnay, qui trouve ici une belle expression fraîche et pure. Le sous-sol calcaire, hérité d’une mer primitive, ajoute à la finesse et à la tension des vins, distinguant le Mâconnais des autres régions de Bourgogne. Viré-Clessé est une appellation récente (depuis 1999), qui regroupe certains des plus beaux terroirs du sud bourguignon, et qui s’est rapidement imposée grâce à des vins racés, à la fois minéraux et ronds, parfaits à boire jeunes comme après quelques années de garde.
Pour accompagner ce Viré-Clessé, privilégiez des poissons grillés, des viandes blanches en sauce crémée, un risotto aux champignons ou des fromages de chèvre frais, pour souligner à la fois la fraîcheur et la richesse du vin. Un classique régional tel qu’un brochet sauce beurre blanc ou une volaille de Bresse à la crème soulignera l’élégance du chardonnay.
Servez ce vin assez frais, autour de 10-12°C, pour préserver tout son éclat aromatique et sa vivacité. Un carafage léger peut être bénéfique si le vin est servi jeune, afin de libérer pleinement ses arômes subtils. Vous pouvez le déguster dès maintenant ou le conserver encore deux à cinq ans pour laisser émerger de jolies nuances tertiaires.
