Ce Viré-Clessé 2019 du Domaine Le Virollys incarne l’élégance des grands blancs du Mâconnais. Produit dans l’une des plus récentes appellations communales de Bourgogne, ce vin blanc sec se distingue par son expression authentique du terroir. La région privilégie très souvent le chardonnay, cépage emblématique qui excelle sur ces terres argilo-calcaires typiques de la région, conférant aux vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques généreuses, favorisant une maturité optimale et une belle concentration aromatique. Le travail du Domaine Le Virollys, attentif aussi bien à la vigne qu’à la vinification, tend à produire des vins à la fois précis et gourmands, flirtant entre notes florales, fruits blancs (pomme, poire), parfois agrumes et une touche beurrée ou de noisette due à un élevage soigné.
Le Viré-Clessé trouve ses racines au cœur du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, une région dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge. Ici, le climat combine les influences continentales de la Bourgogne à une certaine douceur venue du sud. Les coteaux bien exposés et les sols riches en calcaire argileux donnent naissance à des blancs expressifs, alliant finesse, fraîcheur et rondeur. Depuis son accession au rang d’appellation en 1999, Viré-Clessé s’est imposé par des vins qui séduisent par leur équilibre et leur accessibilité, tout en reflétant la diversité des lieux-dits du secteur.
Ce type de vin blanc sec se marie admirablement avec une cuisine de terroir ou des plats mettant en avant poissons, fruits de mer et volailles en sauce à la crème. Un sandre au beurre blanc, des escargots de Bourgogne, ou encore une volaille de Bresse crémée aux champignons s’y accorderont parfaitement. Pour une touche plus locale, testez-le avec un fromage de chèvre frais du Mâconnais ou du Charolais.
Pour la dégustation, servez le Viré-Clessé autour de 10 à 12°C afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques et la belle tension. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service, il n’en sera que plus expressif au nez comme au palais.
