Le Viré-Clessé "Cuvée Empreinte" 2022 du Domaine Pascal Bonhomme s’inscrit dans la belle tradition des blancs du Mâconnais. Ce vin sec exprime tout le caractère de son terroir, réputé pour ses sols argilo-calcaires et son exposition optimale aux influences du sud de la Bourgogne. Si l’on suit l’usage régional, ce Viré-Clessé est vraisemblablement élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et apprécié pour sa capacité à refléter la pureté et la minéralité du terroir. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat ensoleillé, synonyme de maturité des raisins et souvent d’un vin à la fois ample, fruité et frais. La vinification et l’élevage sont souvent réalisés en cuve ou parfois en fût, avec l’objectif de conserver l’équilibre naturel entre la tension et la gourmandise typique des grands blancs du Mâconnais.
Le vignoble de Viré-Clessé, situé au nord du Mâconnais, incarne l’une des appellations les plus jeunes mais aussi les plus prometteuses de Bourgogne. Créée en 1999, elle regroupe quatre villages sur des coteaux vallonnés qui bénéficient d’un climat tempéré, à la fois solaire et ventilé, idéal pour l’épanouissement des grappes. Les sols, majoritairement composés de marnes et de calcaires, apportent aux vins une structure minérale délicate, ainsi que des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, parfois rehaussés de notes miellées selon les millésimes.
Un Viré-Clessé sec comme celui-ci accompagne merveilleusement bien toute une gamme de mets raffinés. Il s’accorde à la perfection avec des poissons grillés, des fruits de mer, mais aussi des volailles à la crème ou des fromages de chèvre de la région. Pour une expérience plus locale, essayez-le sur un sandre au beurre blanc ou une terrine de volaille à l’estragon.
Je vous recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur sa vivacité, sa finesse aromatique et sa texture enveloppante. Une aération préalable pendant quelques minutes permettra également de révéler toute la richesse de ses arômes. À déguster dès à présent ou dans les trois années à venir pour profiter de sa fraîcheur et de son élégance.
