Le Domaine Robert Marin nous propose ici sa cuvée Clos du Château 2020, issue de l’appellation Viré-Clessé dans le Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec exprime la finesse et la fraîcheur caractéristiques de la région. Bien que le cépage ne soit pas précisément indiqué, les vins de Viré-Clessé reposent traditionnellement sur le chardonnay, un cépage qui s’épanouit particulièrement bien sur ces terroirs. Le millésime 2020 bénéficie d’une année solaire, offrant des vins généralement aromatiques, équilibrés et d’une belle maturité de fruit, sans renoncer à la fraîcheur typique des blancs bourguignons. La cuvée Clos du Château laisse généralement transparaître des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche ainsi qu’une touche minérale, reflet du sous-sol calcaire qui caractérise la zone.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales qui apportent générosité et rondeur aux vins. Les sols y sont composés majoritairement d’argiles et de calcaires, conférant une belle tension aux chardonnays de la région. Viré-Clessé, officiellement reconnue en AOC depuis 1999, s’étend sur des coteaux exposés, offrant des conditions idéales au développement de la vigne depuis des siècles, avec une alternance harmonieuse de journées chaudes et de nuits fraîches qui préserve la vivacité naturelle des vins.
Ce style de blanc bourguignon se marie parfaitement avec des poissons grillés, des volailles en sauce légère (par exemple un poulet à la crème et aux morilles), ou même des escargots de Bourgogne. Pour une expérience régionale authentique, associez-le à un fromage de chèvre affiné tel qu’un Mâconnais ou un Charolais. Les fruits de mer, les crustacés et certains plats végétariens à base de champignons ou d’asperges se révèleront également d’excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, pensez à servir ce Viré-Clessé entre 10 et 12°C. Ce vin peut déjà être apprécié dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et ses arômes fruités, mais un court passage en cave permettra de développer davantage ses subtilités minérales et sa complexité aromatique. Veillez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin qu’il exprime pleinement toute sa palette.
