Avis Viniou
Le Volnay Cuvée EZ Blanches 2017 du domaine Eric Boigelot est un vin rouge de Bourgogne séduisant par son élégance et sa finesse. Provenant de la célèbre Côte de Beaune, ce vin se distingue par ses notes délicates de fruits rouges, de violette et d'épices douces, typiques des grands Pinot Noir bourguignons. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une maturité remarquable et une belle expression aromatique. La région de la Côte de Beaune est reconnue pour son terroir unique, caractérisé par des sols calcaires et un climat tempéré, qui apportent complexité et profondeur à ses vins. Le domaine Eric Boigelot, bien ancré dans cette tradition, perpétue un savoir-faire familial avec une approche attentive à chaque étape de la vinification.
Pour sublimer une telle cuvée, les accords mets-vins peuvent inclure des plats comme un magret de canard aux cerises, qui rehaussera les notes fruitées du vin, ou une caille rôtie aux herbes de Provence. Un bœuf bourguignon, spécialité régionale, s'avère un mariage classique et harmonieux, mettant en exergue la structure soyeuse et les arômes complexes de ce Volnay. Pour les amateurs de fromages, un brie truffé ou un époisses crémeux accentueront le bouquet aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay à une température de 16-18°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique. Un carafage d'une demi-heure est recommandé pour libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, puis humez profondément pour apprécier son nez complexe avant de prendre une première gorgée, où vous découvrirez une texture veloutée et des saveurs raffinées.
