Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru "CuvĂ©e Champans" 2018 du Domaine Marquis d'Angerville est un vin d'exception, typiquement bourguignon, qui exprime Ă merveille le cĂ©page Pinot Noir. Ce millĂ©sime 2018 se distingue par sa finesse et sa complexitĂ©, offrant un gĂ©nĂ©reux bouquet de cerises noires, d'Ă©pices douces et de sous-bois. L'expression terroir est sublimĂ©e par la parcelle des Champans, connue pour son sol argilo-calcaire qui confĂšre aux vins une structure Ă©lĂ©gante et une longue capacitĂ© de garde. La vinification de ce cru se fait dans le respect des traditions bourguignonnes, avec un Ă©levage en fĂ»ts de chĂȘne bien dosĂ© pour ajouter profondeur et rondeur sans masquer le fruit.
La CÎte de Beaune, reconnue pour ses terroirs prestigieux, bénéficie d'un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers frais. Ce climat favorise la maturation lente et homogÚne du Pinot Noir, permettant de développer des arÎmes complexes et une belle acidité. L'histoire viticole de cette région est riche, avec une tradition qui remonte à plusieurs siÚcles, ce qui confÚre aux vins un caractÚre unique et renommé.
Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, on envisagera des plats raffinés mettant en valeur sa délicatesse. Un magret de canard aux cerises ou un filet de veau en croûte de cÚpes seraient parfaits, tout comme des fromages affinés tels qu'un Brie de Meaux. Les plats régionaux, comme un coq au vin de Bourgogne, pourraient également révéler toute la subtilité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Volnay Premier Cru à une température de 15-17°C, afin de révéler l'ensemble de ses arÎmes complexes et sa texture soyeuse. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour qu'il s'ouvre pleinement et dévoile toutes ses qualités.
