Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru "Cuvée Champans" 2018 du Domaine Marquis d'Angerville est un vin d'exception, typiquement bourguignon, qui exprime à merveille le cépage Pinot Noir. Ce millésime 2018 se distingue par sa finesse et sa complexité, offrant un généreux bouquet de cerises noires, d'épices douces et de sous-bois. L'expression terroir est sublimée par la parcelle des Champans, connue pour son sol argilo-calcaire qui confère aux vins une structure élégante et une longue capacité de garde. La vinification de ce cru se fait dans le respect des traditions bourguignonnes, avec un élevage en fûts de chêne bien dosé pour ajouter profondeur et rondeur sans masquer le fruit.
La Côte de Beaune, reconnue pour ses terroirs prestigieux, bénéficie d'un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers frais. Ce climat favorise la maturation lente et homogène du Pinot Noir, permettant de développer des arômes complexes et une belle acidité. L'histoire viticole de cette région est riche, avec une tradition qui remonte à plusieurs siècles, ce qui confère aux vins un caractère unique et renommé.
Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, on envisagera des plats raffinés mettant en valeur sa délicatesse. Un magret de canard aux cerises ou un filet de veau en croûte de cèpes seraient parfaits, tout comme des fromages affinés tels qu'un Brie de Meaux. Les plats régionaux, comme un coq au vin de Bourgogne, pourraient également révéler toute la subtilité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Volnay Premier Cru à une température de 15-17°C, afin de révéler l'ensemble de ses arômes complexes et sa texture soyeuse. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour qu'il s'ouvre pleinement et dévoile toutes ses qualités.
