Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru "Champans" 2023 du Domaine Marquis d'Angerville est un magnifique représentant de la Côte de Beaune, élaboré en appellation Volnay AOC. Ce vin, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, provient d’une parcelle Premier Cru renommée, cultivée selon les principes de la biodynamie, ce qui favorise l’expression pure du terroir. La cuvée "Champans", souvent considérée comme l’une des plus prestigieuses de Volnay, offre un bouquet subtil mêlant fruits rouges frais, notes florales, épices douces et une pointe de minéralité. La bouche séduit par son équilibre, sa finesse et sa longueur, portée par une trame tannique déjà soyeuse malgré la jeunesse du millésime 2023, qui augure toutefois d’un beau potentiel de garde si la patience vous accompagne.
La Côte de Beaune incarne la mosaïque complexe des grands terroirs bourguignons. Volnay, niché sur la partie centrale de la Côte, bénéficie d’un climat tempéré continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais rarement excessifs. Les sols dominés par des marnes calcaires et argilo-calcaires, parfois teintés d’oxydes de fer, apportent aux vins couleur, finesse et élégance. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen-Âge et la commune a su conserver sa réputation de produire parmi les vins rouges les plus fins et délicats de Bourgogne.
Pour sublimer ce Volnay Premier Cru, optez pour des mets raffinés qui respecteront sa délicatesse. Une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles ou encore un pigeon aux cerises relèveront ses arômes sans jamais le dominer. Les saveurs bourguignonnes, telles qu’un coq au vin ou des œufs en meurette, sauront également créer de beaux accords. Privilégiez des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin ou le Soumaintrain, pour compléter l’expérience.
Servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 15 et 16°C, dans de grands verres pour permettre une belle aération. Malgré son charme précoce, n’hésitez pas à le carafer une heure avant le service si vous l’ouvrez dans la jeunesse, ou à patienter plusieurs années pour profiter pleinement de sa complexité prometteuse.
