Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru "Cuvée Les Santenots" 2016 de Vincent Girardin est un vin rouge prestigieux issu de la région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de Bourgogne, reflète magnifiquement le terroir spécifique des Santenots. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques variées avec un printemps frais et pluvieux suivi d'un été chaud et sec, offrant une concentration et une élégance typiques des grands vins de cette région.
La Bourgogne, mondialement reconnue pour ses terroirs d'excellence, offre des sols variés, principalement calcaires et argileux qui donnent des vins d'une grande finesse et subtilité. La Côte de Beaune, située dans la partie méridionale de la région, est particulièrement réputée pour ses rouges délicats et raffinés, avec une capacité d'évolution remarquable grâce à un vieillissement en cave. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et elle continue d'influencer et de fasciner les amateurs de vins à travers le monde.
Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, optez pour des mets qui sauront sublimer sa finesse et son raffinement. Des viandes blanches comme un magret de canard rôti ou une volaille de Bresse grillée s'accordent parfaitement. Sa délicatesse se marie aussi bien avec des plats plus élaborés comme un bœuf bourguignon traditionnel ou un coq au vin, typiquement bourguignon. Les fromages affinés à pâte molle, tels que le Brie ou le Camembert, sont également d'excellents compagnons de dégustation.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l'aérer une heure avant de le déguster, afin de laisser ses arômes délicats et complexes s'exprimer pleinement.
