Avis Viniou
Le vin en question est un Volnay AOC 2015 du Domaine Chantal Lescure, un remarquable représentant des crus de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est produit à partir du cépage Pinot Noir, connu pour son élégance et sa complexité. 2015 fut une année bénie en Bourgogne, favorisant des maturités optimales avec des conditions climatiques équilibrées, résultant en des vins puissants et aromatiques. Le terroir de Volnay est constitué principalement de sols calcaires et argileux, avec un sous-sol rocheux qui confère finesse et souplesse à ses vins. La vinification dans ce domaine est typiquement bourguignonne, mettant en valeur le fruit et la pureté du cépage, souvent avec une utilisation modérée de fûts de chêne pour affiner et structurer le vin sans le dominer.
La Côte de Beaune elle-même jouit d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui contribue à la parfaite maturité du Pinot Noir. La région est historiquement renommée pour ses vins subtils et raffinés, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge.
Pour profiter pleinement des caractéristiques de ce Volnay 2015, envisagez de l'associer à des mets délicats qui sauront en révéler les arômes. Un filet de bœuf rôti, des cailles aux morilles ou une volaille de Bresse à la sauce aux champignons seront des accords délicieux. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux comme le coq au vin de Bourgogne ou un fondant d'Époisses, un fromage puissant qui se marie à merveille avec la minéralité du vin.
Pour la dégustation de ce Volnay, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Cette température permettra au vin de libérer ses arômes de fruits rouges, de truffe et de sous-bois. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour l'aider à s'ouvrir et révéler toute sa richesse aromatique.
