Avis Viniou
Le Volnay 2016 du Domaine Chantal Lescure est un vin rouge élégant élaboré au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru exclusivement issu de Pinot Noir se distingue par la délicatesse de ses tanins et l’expression raffinée de ses arômes. Le millésime 2016, peu abondant mais de belle qualité, a profité d’une météo contrastée, avec un printemps compliqué mais un été radieux, offrant des raisins mûrs à la peau fine, garants d'une grande finesse aromatique. La vinification au domaine suit des méthodes respectueuses du fruit, avec une cuvaison douce pour préserver la pureté et la texture délicate typiques de Volnay.
La Côte de Beaune, berceau historique de grands Pinot Noir, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales. Les sols argilo-calcaires, très drainants, confèrent au vin cette finesse, cette élégance et ces arômes floraux subtils qu’on associe immédiatement à Volnay. Cette appellation figure parmi les plus appréciées de Bourgogne pour ses vins au profil séduisant, moins charpentés que ceux de Pommard voisin, mais souvent plus soyeux et floraux. Le vignoble du Domaine Chantal Lescure, mené avec précision, exprime parfaitement ce style avec des vins droits, purs et empreints d’une belle énergie.
Ce Volnay 2016 s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée : volailles rôties, magret de canard, filet de veau ou ris de veau sont des choix de premier ordre. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un jambon persillé. Les plats végétariens à base de champignons, notamment une poêlée de girolles ou une tarte aux légumes racines, mettront également en valeur sa fraîcheur et son toucher de bouche velouté.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui ou se bonifier quelques années encore en cave, gagnant alors en profondeur et en harmonie.
