Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru "Champans" 2013 du Domaine des Comtes Lafon est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne. Le millésime 2013, marqué par un printemps frais et un été tardif, a donné naissance à des vins dotés d’une belle fraîcheur, d’une acidité maîtrisée et d’une intensité aromatique remarquable. À Volnay, le climat Champans offre un sol argilo-calcaire, riche en silex et bien drainé, propice à l’excellence du pinot noir. Au chai, les vinifications privilégient la finesse, avec une extraction mesurée et un élevage en fûts de chêne, dont une part seulement de bois neuf pour préserver l’identité du terroir et la pureté du fruit.
La région de Volnay, nichée au sud de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des vents venus de la Saône et une exposition protégée par le coteau. Résolument orienté vers la production de rouges élégants, le village de Volnay est réputé depuis le Moyen-Âge pour la délicatesse de ses crus. Les sols caillouteux, la marne et l’argile confèrent aux vins de l’appellation une expression florale et épicée, accompagnée de tanins particulièrement soyeux et ciselés. Les vins de Volnay, et tout particulièrement ceux du climat Champans, sont recherchés pour leur intensité en bouche, leur complexité et leur potentiel de garde.
Ce Volnay-Champans 2013 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera un filet de canette rôti aux cerises, une caille farcie aux champignons de Paris, ou encore un pigeon aux airelles. Les plats de la région, comme le coq au vin ou un lapin à la moutarde, feront également de très beaux accords, de même que les fromages à pâte molle de type Epoisses ou Brillat-Savarin.
Pour bien apprécier ce vin, il conviendra de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de révéler toute la finesse de ses arômes. Ce millésime exprime aujourd’hui des notes de fruits rouges frais, de violette et d’épices douces, portées par une structure élégante et une finale persistante.
