Avis Viniou
Issu du prestigieux Domaine des Comtes Lafon, ce Volnay-Champans Premier Cru 2018 est un vin rouge d’exception, élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 marque une année solaire, caractérisée par une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Le climat Premier Cru "Les Champans" est reconnu pour la finesse et la profondeur de ses vins, offrant un mariage subtil entre élégance et structure. La vinification, menée avec le savoir-faire du domaine, met en avant une extraction délicate pour préserver la pureté du fruit, tout en permettant au vin de développer une belle complexité.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est une terre de grands rouges réputés, même si la région brille majoritairement par ses blancs fameux. Volnay, village emblématique, occupe les coteaux bien exposés de sols essentiellement argilo-calcaires, propices à l’expression la plus raffinée du Pinot Noir. L’histoire de Volnay est étroitement liée à la noblesse vinicole bourguignonne, la commune jouissant d’une solide réputation depuis le Moyen Âge pour la grâce et l’élégance florale de leurs crus. Le climat continental, tempéré par l’influence de la Côte, favorise une maturation lente, essentielle à l’obtention de vins racés et subtils.
Ce Volnay Premier Cru accompagne idéalement des mets délicats. Sa finesse mettra en valeur un filet de canette rôti, une volaille de Bresse sauce aux morilles, ou encore un risotto aux cèpes. Les accords avec des plats régionaux comme un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne lui conviennent aussi parfaitement, tout comme une épaule d’agneau confite ou des fromages affinés à pâte molle (Brillat-Savarin, Époisses).
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe pour révéler toute la subtilité de ses arômes. Dans sa jeunesse, il offre une belle palette de fruits rouges et de notes florales ; quelques années de garde mettront en valeur des nuances plus évoluées, tout en conservant sa finesse caractéristique.
