Avis Viniou
Le Volnay-Champans Premier Cru 2012 du Domaine des Comtes Lafon est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce qui lui confère une finesse et une élégance typiques des grands crus bourguignons. Le millésime 2012 se distingue par sa structure équilibrée, révélant des arômes complexes de petits fruits rouges, de violette, de réglisse et des notes boisées très délicatement intégrées, fruit d’un élevage précis. Le terroir de l’appellation Volnay, en particulier sur le climat « Champans », offre des sols argilo-calcaires, bien drainés, qui apportent à la fois puissance et raffinement au vin. La vinification soignée du Domaine des Comtes Lafon, connue pour son respect du fruit et du terroir, permet d’exprimer au mieux toute la profondeur et la subtilité de ce Premier Cru.
La région de la Côte de Beaune est reconnue mondialement pour ses vins rouges soyeux et aromatiques, principalement à partir du Pinot Noir. Le vignoble bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi qu’une exposition idéale des coteaux. Ces paramètres favorisent une maturation lente qui développe la complexité aromatique et la fraîcheur. L’histoire du village de Volnay est intimement liée à la viticulture depuis des siècles, et ses Premiers Crus sont régulièrement recherchés pour leur distinction et leur potentiel de garde.
En matière d’accords mets-vins, ce Volnay-Champans Premier Cru 2012 accompagnera magnifiquement une cuisine raffinée. Il s’accordera idéalement avec des volailles rôties, notamment un filet de canard ou une caille aux raisins. Les plats régionaux comme le coq au vin, un bœuf bourguignon aux légumes fondants ou un rôti de veau à la moutarde feront également ressortir la délicatesse du Pinot Noir. Pour une association plus audacieuse, servez-le avec un pigeon aux cèpes ou un risotto aux champignons sauvages.
Pour la dégustation, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Pensez à le carafer une heure avant afin d’aérer ses arômes et d’apprécier toute sa palette gustative. Ce millésime, arrivé à maturité, peut se consommer dès maintenant mais continuera d’évoluer positivement encore quelques années en cave.
