Avis Viniou
Le Volnay-Champans Premier Cru 2014 du Domaine des Comtes Lafon incarne toute la subtilité et la finesse du pinot noir bourguignon. Issu d’un des climats les plus réputés de Volnay, ce vin exprime la quintessence de son terroir grâce à une vinification soignée et respectueuse de la tradition bourguignonne. Le millésime 2014, caractérisé par une belle fraîcheur et une maturité équilibrée, délivre un vin expressif où la pureté du fruit s’accorde à une délicate structure tannique. Au nez, on retrouve des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte et de violette, rehaussés par des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois. En bouche, l’attaque est élégante, le millésime offrant une belle tension, soutenue par une longueur remarquable et une texture soyeuse, signatures de ce grand terroir.
La commune de Volnay, située au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente et progressive du pinot noir. Les sols principalement argilo-calcaires, mêlés de marnes et de cailloutis, confèrent à ces vins leur élégance, leur finesse aromatique et leur potentiel de garde. Volnay est depuis le Moyen Âge reconnu comme une terre de grands rouges, souvent qualifiés de « féminins » par leur délicatesse et leur raffinement comparés aux vins voisins de Pommard plus charpentés. Les Premiers Crus « Champans » jouissent d’une exposition idéale à mi-coteau, ce qui favorise la complexité et la profondeur des vins.
Ce Volnay-Champans 2014 est un compagnon de choix pour une cuisine raffinée à base de viandes blanches comme un suprême de volaille sauce aux morilles, ou un filet mignon de veau à la crème. Les amateurs aimeront aussi l’accorder avec une canette rôtie ou même un lapin à la moutarde. Pour une note régionale, osez l’alliance avec un jambon persillé de Bourgogne, dont la texture et les saveurs seront magnifiées par la fraîcheur et la souplesse du vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement une légère aération en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce Volnay peut vieillir encore plusieurs années, enrichissant sa palette aromatique de nuances tertiaires telles que la truffe ou le sous-bois, mais il offrira déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui par sa franchise et son élégance.
