Avis Viniou
Ce Volnay Premier Cru 2012, issu de la célèbre cuvée Blondeau des Hospices de Beaune, met en avant toute la finesse et l’élégance attendues d’un grand Bourgogne rouge. Élaboré presque exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin se distingue par une robe rubis profonde, s’ouvrant sur un bouquet raffiné mêlant fruits rouges (griotte, framboise, fraise des bois), violette, et des notes délicatement épicées et boisées, signature de son élevage maîtrisé en fûts de chêne. Le millésime 2012, marqué par un printemps compliqué mais sauvé par une fin de saison chaude, a permis d’obtenir une maturité parfaite, offrant une bouche soyeuse, équilibrée, aux tanins fins et persistants.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers frais. Les sols argilo-calcaires du finage de Volnay sont réputés pour conférer une grande fraîcheur aromatique et une remarquable structure tannique aux vins rouges. Volnay est traditionnellement reconnu pour la grâce de ses cuvées, souvent comparées aux plus beaux crus de la Côte de Nuits mais avec une sensualité aérienne toute particulière. Les Hospices de Beaune, institution caritative et emblème du patrimoine bourguignon, œuvrent depuis des siècles à produire des cuvées d’exception, symboles du savoir-faire et de la générosité de la région.
Ce Volnay Premier Cru accompagnera idéalement une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux girolles ou des ris de veau braisés. Les plats à base de champignons, comme un gratin de cèpes, révèleront ses délicats arômes floraux et sa souplesse. Pour respecter la tradition locale, vous pouvez aussi le servir avec un coq au vin façon bourguignonne ou une terrine de foie de volaille.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de trente minutes pour lui permettre de pleinement s’ouvrir. Ce Volnay 2012 Premier Cru a encore de belles années devant lui, mais il offre déjà un plaisir de dégustation remarquable par son harmonie et sa complexité.
