Le Volnay Premier Cru "Cuvée Blondeau" 2021 des Hospices de Beaune est un vin rouge d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage roi de la Bourgogne. La vendange 2021, marquée par un climat frais et quelques épisodes de gel printanier, a permis d’obtenir des raisins à maturité parfaite, conférant au vin une belle fraicheur, de l’élégance et une structure raffinée. Les raisins, récoltés à la main sur des terroirs premiers crus réputés du village de Volnay, bénéficient d’une vinification traditionnelle, avec un élevage soigné sous bois pour sublimer le fruit sans masquer la subtilité du terroir. Le nez s’ouvre sur des notes délicates de fruits rouges (cerise, framboise), de violette et de rose, relevées par quelques nuances épicées et boisées. En bouche, la texture est soyeuse, portée par des tanins fins et une belle longueur aromatique, signature typique de Volnay.
La Côte de Beaune, et particulièrement le village de Volnay, est réputée pour produire parmi les pinots noirs les plus gracieux et raffinés de Bourgogne. Ce vignoble historique bénéficie d’un climat continental modéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, mêlés à des marnes, apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire des Hospices de Beaune remonte au XVe siècle et ses cuvées, issues de parcelles exceptionnelles, perpétuent une tradition de qualité et de solidarité.
Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des plats raffinés capables de souligner son élégance sans masquer sa subtilité. Un filet de volaille de Bresse à la crème, un rôti de veau aux morilles, un pigeon rôti ou un carré d’agneau aux herbes seront des partenaires de choix. Le Volnay Premier Cru s’accorde aussi parfaitement avec des plats bourguignons subtils, tel un jambon persillé ou un œuf en meurette.
Pour apprécier au mieux sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Volnay entre 15 et 16°C, après un passage éventuel en carafe si le vin est jeune, afin d’éveiller toute la complexité des arômes. Un véritable vin de gourmandise et de raffinement, promis à une belle évolution sur une dizaine d’années.
