Le Volnay Cuvée Blondeau 2018 des Hospices de Beaune se présente comme une véritable expression du raffinement bourguignon en rouge. Issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune, ce vin tire profit d’une mosaïque de parcelles réputées pour la finesse de leurs vins. Si la dénomination exacte du cépage utilisé n’est pas explicitement confirmée, il est toutefois d’usage que les Volnay rouges reposent principalement sur le pinot noir, cépage emblématique de la région, offrant élégance, délicatesse et complexité. Le millésime 2018 a été marqué par une météo favorable, alliant maturité optimale des raisins et équilibre, ce qui permet d’obtenir des vins à la fois intenses et raffinés, soutenus par une belle structure tannique, tout en conservant une fraîcheur distinctive. Le soin apporté à la vinification par l’équipe du domaine, associé à l’exigence propre aux crus des Hospices de Beaune, promet un vin harmonieux, doté d’arômes de fruits rouges, de violette, parfois relevés de notes légèrement épicées ou boisées selon l’élevage.
La Côte de Beaune, sous-région méridionale de la Bourgogne, s’illustre par des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression du pinot noir. Volnay, village réputé pour ses vins d’une grande finesse, bénéficie d’un microclimat doux et d’expositions idéales qui confèrent aux vins élégance, souplesse et parfums floraux. L’histoire du vignoble, étroitement liée aux Hospices de Beaune, témoigne d’un savoir-faire transmis à travers les siècles et d’une quête continue d’excellence.
Pour sublimer ce Volnay, il sera judicieux d’opter pour des plats mettant en avant la délicatesse de la viande et la subtilité des arômes. Un filet de veau rôti, une volaille en sauce crémée aux champignons ou encore un magret de canard légèrement rosé feront de superbes compagnons, tandis que des spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou un fromage affiné comme l’Époisses raviront les amateurs.
Pour la dégustation, privilégiez une température de service autour de 15-16°C, après avoir, si possible, laissé le vin s’ouvrir délicatement en carafe une trentaine de minutes. Cette attention révèlera toute la subtilité de sa palette aromatique et la noblesse de sa texture.
