Le Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2017 est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se caractérise par une belle maturité du raisin, grâce à une saison plutôt solaire mais équilibrée qui a favorisé à la fois fraîcheur et concentration aromatique. Le terroir du Clos des Chênes, situé au sud de la Côte de Beaune, repose sur des sols argilo-calcaires profonds, bien drainés, qui favorisent l’expression de la finesse et de l’élégance propres aux plus beaux Volnay. La vinification, souvent parcellaire et respectueuse du fruit, privilégie de légers pigeages afin d’extraire une matière soyeuse, tout en préservant la subtilité aromatique du Pinot Noir.
La région de Volnay, perchée sur les coteaux de la Côte de Beaune et jouissant d’une exposition est-sud-est, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés tempérés. Cette situation privilégiée assure une excellente maturation des raisins sans excès de chaleur, permettant au Pinot Noir de s’exprimer avec une grande pureté. L’histoire viticole de Volnay remonte au Moyen Âge et les Premiers Crus comme Clos des Chênes sont réputés pour produire des vins racés, floraux et d’une longueur remarquable.
En matière d’accords mets-vins, ce Volnay Premier Cru 2017 s’accordera admirablement avec des viandes tendres et subtilement cuisinées comme un filet de veau rôti, un canard aux cerises ou une côte de veau aux girolles. Les plats emblématiques de Bourgogne tels qu’un coq au vin “à la bourguignonne” ou un rôti de pintade accompagneront également sa finesse. Sur le registre des fromages, optez pour un époisses affiné ou un chaource pour révéler toute la délicatesse du vin.
Je vous conseille de déguster ce Volnay Premier Cru à une température de 15-16°C après l’avoir carafé une heure si le vin est encore très jeune. Cela permettra d’ouvrir son bouquet sur des notes de fruits rouges mûrs, de pivoine, de sous-bois et d’épices douces, tout en offrant une bouche souple, d’une belle élégance, typique des grands Volnay.
